Die Traditionen der Fischer bestehen fort in einer Landschaft aus Salinen, weißen Sandstränden und türkisfarbenem Wasser, mit einsamen Buchten und Leuchttürmen, die es zu entdecken gilt
Im Südosten von Mallorca hat ein altes Fischerdorf in den letzten Jahrzehnten dank des Tourismus einen radikalen Wandel erlebt. Dennoch hat die rasche städtebauliche Expansion die Lebensweise vieler Fischer nicht ausgelöscht, die wie Generationen vor ihnen weiterhin gigantische Thunfische fangen, ebenso wenig wie die jahrtausendealte Geschichte, die von den Salinen der Gegend ausgeht.
In Colònia Sant Jordi lässt sich diese Verbindung von Vergangenheit und Gegenwart erkennen, mit den für den Tourismus errichteten Wohnblöcken neben alten Steinhäusern, in einem Dorf, in dem sich das größte gastronomische und kommerzielle Angebot an der kleinen Strandpromenade rund um den Yachthafen konzentriert.
Wer jedoch Orte sucht, an denen die Zeit stehen geblieben ist, kann die nahe gelegenen Ortskerne von Les Salines (mit seinem hübschen, von weißen Häusern umgebenen Platz) und Santanyíbesuchen, wo man auf dem Wochenmarkt einen traditionelleren Dorfgeist einfangen kann.
Les Salines und Santanyí sind Dörfer, die zusammen mit Colònia Sant Jordi ein anderes Bild vom Süden Mallorcas zeichnen
Man findet ihn auch im Fischerdorf Cala Figuera, versteckt zwischen den felsigen, mit Pinien und Feigenbäumen bewachsenen Klippen.
Die weißen Häuser mit ihren grünen Fenstern und Türen verleihen ihm einen unvergesslichen Farbtupfer, und dank des Fehlens von Stränden ist es von der Bauwut verschont geblieben.
Die Inseln von Cabrera
Diese Gegend von Mallorca ist der Ort, um die Natur zu erleben. So legen zum Beispiel von den Anlegestellen von Sant Jordi die Ausflüge zum Archipel von Cabreraab, einer Gruppe von 19 Inselchen von beeindruckender Schönheit, einem Paradies der Biodiversität und Heimat einer großen Zahl kleiner Reptilien, Seevögel und Säugetiere.
Der größte Reichtum liegt jedoch unter dem türkisfarbenen Wasser, mit 500 Arten von Meeresfauna wie Goldbrassen, Wolfsbarschen, Zackenbarschen, Tintenfischen, Seeigeln, Schildkröten und Sepien.
Die Strände von Colònia Sant Jordi
Die Schönheit Cabreras konkurriert mit den natürlichen Reizen in der Nähe der Kolonie, wie dem Strand Es Trenc, mit seinem weißen Sand und seinem klaren Wasser, das aus der Karibik hierher versetzt worden zu sein scheint.
Mit 2,5 km ist er der längste Strand Mallorcas, was Einsamkeit in unmittelbarer Nähe des Dorfes garantiert.
Zu beiden Seiten des kleinen Ortskerns reiht sich eine Perlenkette weiterer Strände und Buchten, von denen einige nur mit dem Boot erreichbar sind, wie bei den Ausflügen, die das Unternehmen Náutica Colonia.
Eine davon ist die wunderschöne und einsame Cala Marmols, deren Zugang recht schwierig ist, wenn man sich zu Fuß dorthin wagt; die von Es Caragol mit ihrer reichen Unterwasserfauna dank der starken Präsenz von Posidonia; die von Tugores , die Schnorcheln in flachem Wasser ermöglicht; oder die von Es Carbó mit einigen der klarsten Gewässer der Gegend.
Leuchttürme und Felsen
Mit dem Schaukeln des Bootes erblickt man den Leuchtturm von Ses Salines, den stillen Wächter dieser zerklüfteten Küsten, der 1863 am südlichsten Punkt der Insel eingeweiht wurde und den man auch nach einer intensiven, fünfstündigen Wanderung über die Klippen erreichen kann, vom Cap de Ses Salines.
Ebenfalls mit dem Boot gelangt man zur kuriosen Naturformation Es Pontàs, einem Felsbogen, der zwischen dem klaren Wasser emporragt und einer der beliebtesten Orte für Sonnenuntergangsjäger ist, um ihn auf Instagram zu teilen.
Diese geologische Laune der Natur lässt sich auch von der Küste aus betrachten, von den Bänken am Aussichtspunkt von Es Pontàs.
Die Salinen
Doch eine der surrealsten Landschaften sind ohne Zweifel die Salinen von Es Trenc. Es handelt sich um ein als Naturgebiet von besonderem Interesse ausgewiesenes Areal, das seit der Jungsteinzeit durch die Verdunstung des Meerwassers Salz gewinnt.
Die Gewinnung von Meersalz reicht bis in die Jungsteinzeit zurück; die Kombination aus Sonne, Wind, geringer Feuchtigkeit und den traditionellen Techniken ermöglicht die Herstellung verschiedener Arten von Meersalz, wie die rund 10.000 Tonnen pro Jahr des Unternehmens Salinas de Levante.
Es ist eine handwerkliche Arbeit, die während der Sommermonate verrichtet wird, in denen die Arbeiter die Oberflächenschicht abharken und das Produkt in Körbe füllen, um das Wasser zu entfernen und es unter einer gnadenlosen Sonne trocknen zu lassen.
Es ist eine harte Arbeit, die vor Einbruch der Dunkelheit erledigt wird, um zu verhindern, dass die Luftfeuchtigkeit die Salzkristalle auflöst.
Das Zerlegen des Thunfischs (Ronqueo)
Eine weitere Tätigkeit, die im Lauf der Zeit unverändert bleibt, ist der „Ronqueo“ des Thunfischs, das Schneiden und Zerlegen dieser riesigen Fische.
Es ist eine Technik, die vor allem zwischen April und Mai angewandt wird, wenn der wilde Thunfisch in wärmere Gewässer zieht um zu laichen, und im Juni, wenn er in den Atlantik zurückkehrt.
Aus jedem Exemplar lassen sich etwa 25 essbare Teile gewinnen, die in althergebrachten Gerichten und in raffinierteren zubereitet werden, wie jenen, die im Restaurant Salicorniaangeboten werden, das in erster Meereslinie als Teil des Hotels Honucai.
liegt. Dort nimmt der Küchenchef Pablo Tomás (der bei Drolma y El Bulli) gearbeitet hat, eine interessante Neuinterpretation der traditionellen mallorquinischen Gerichte vor, die in einem wie eine Verlängerung des Meeres gestalteten Raum serviert werden.
Es ist dieselbe Ästhetik wie im Honucai, einem Boutique-Hotel mit 78 Zimmern, das eines der wenigen ist, das neben Angeboten wie seinem Solarium, Tagungsräumen und seiner edlen Dachterrasse The Topalles bereithält, um Radfahrer zu empfangen, von der Reparaturwerkstatt bis zu Waschbereichen.
Und wer Lust hat, eine Radtour zu machen, aber kein Rad hat, kein Problem: Hier kann man welche mieten und so neue Landschaften im Süden von Mallorca.